春天最鲜美的饺子【韭菜猪肉蘑菇饺】

　　心情故事

　　老人说多吃春天的韭菜，因为每年这个季节的韭菜最鲜美，春季多吃韭菜对人体有不少有益功效！韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，帮助人体消化，可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

　　主料：猪肉1200g大白菜500g韭菜500g平菇600g

        辅料：油适量花椒适量盐适量香油适量

　　韭菜猪肉蘑菇饺的烹饪制作过程

　　1平菇洗净后焯熟备用。

　　2韭菜、大白菜洗净备用。

　　3大白菜切碎备用。

　　4猪肉备用

　　5蘑菇切碎备用。

　　6韭菜切段备用。

　　7炸花椒油放凉备用。

　　8猪肉切丁备用。

　　9加入白菜水。

　　10加入肉汤冻。

　　11加入蘑菇。

　　12白菜挤去水分后和韭菜拌匀

　　13加入花椒油拌匀。

　　14猪肉调匀后加入蘑菇和盐拌匀。

　　15加入蔬菜

　　16搅拌均匀。

　　17加入香油。

　　18馅料活好后备用。

　　19面加入温水调匀醒1小时备用。

　　20搓成长条。

　　21用刀切成相同大小的面剂子。

　　22用掌肚压扁

　　23用擀面杖擀成圆皮备用。

　　24加入馅料。

　　25中间捏紧。

　　26两手向中间挤。

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　　27中间鼓起来。

　　28包好的饺子备用。

　　29锅烧开水后加入盐

　　30用铲子推动1分钟左右

　　31水第一次开后加入凉水，关锅盖煮。

　　32水第二次开后加入凉水，关锅盖煮。

　　33水第三次开后加入凉水，开锅盖煮。

　　小贴士

　　1、大白菜切碎为活馅，和剁的味道不一样。

　　2、菜下汤，所以先用油拌匀，防止下汤。

　　3、饺子下锅后用铲子顺时针推动，防止粘锅。

　　4、加入三次凉水，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。