休假中——炝炒苦瓜

以下来自网络：苦瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。

苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

休假中，炒个简单的炝炒苦瓜，也不知道是午餐还是晚餐。O(∩_∩)O

主料：苦瓜。

调料：葱姜蒜，花椒，小米椒，盐，鸡精。

做法：

1、苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。

2、葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。

3、热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。

4、入苦瓜快速翻炒断生，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。

Ps：

1、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。

3、炝炒，需要锅热、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的时候能够“飞火”更好吃。（也就是水蒸气遇油在锅内着火。）

2、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗？或者加点酱油醋增香。