家乡味——自制皮渣

“彰德皮渣”是我的家乡味，是一种用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，别有风味的一道菜。

在“红白事”的饭席当中最常出现，最喜欢在“上烩菜”当中吃到，吸饱了浓郁的汤汁，咬一口QQ软软的！

其实做法很简单，今天用最简单的材料，来试着做出自己的家乡味尝尝！

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材料：

粉丝，红薯淀粉。

盐，糖，五香粉，虾皮，蒜末，葱末，辣酱。

1. 准备材料。

2. 锅里烧热水。

3. 粉丝放进去煮1分钟。

4. 过凉水，沥干水分。

5. 用剪刀剪成小段，加入盐，糖，五香粉，虾皮，蒜末，葱末，辣酱。

6. 搅拌均匀。

7. 淀粉加水，和成湿淀粉。

8. 倒入拌好的粉丝里，放入蒸碗中，压实。

9. 放入蒸锅，大火蒸50分钟。

10.晾凉。

11.倒扣取出，可食用。

Tips：

1. 皮渣一定更要蒸熟，其实这一边蒸锅之后已经可以立即食用。

2. 离火之后不要急着倒扣，要等完全晾凉，然后会变得紧实，再倒扣出来，一般不会粘碗。

3. 皮渣切片炒，做上烩菜，或者煎，都很好吃。

4. 正宗的应该用红薯粉条，但是这里我用粉丝替代，更容易熟。

5. 放冰箱冷藏。