素食也美味【西芹腐竹】

   腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

    这道西芹腐竹虽说是素菜，可是腐竹的软糯和西芹的脆爽相得益彰，口感很不错呢。

    原料：西芹  腐竹  葱段  蒜片  盐  生抽  食用油

    做法：

   1  原料。腐竹是提前泡发好的。

    2  西芹和腐竹切段。

    3  葱，蒜炝锅。

    4  放入西芹煸炒。

    5  加少许水，盐，生抽调味。

    6  放入腐竹略煮片刻。

    7  煮至汤汁快干时即可关火盛盘。

啰嗦一句：泡发腐竹一定要用凉水，如果用热水泡，腐竹表面会变糟，不好看。