依然休假中——蘑菇炒肉片

休假中，请朋友来家中吃火锅，人走后一片狼藉，而且剩下不少蔬菜，蘑菇就是其中之一。

上午在床上懒洋洋地重温了《变形金刚》，中午起床后就炒了蘑菇肉片，很鲜很香，肉片也很嫩。

用的调料相对较多，味极鲜酱油，醋，鸡精，糖，这些提味增鲜的调料都用了一点，其实蘑菇本身就已经很清香了，不用这些调料也行的。

主料：猪里脊肉，蘑菇。

调料：葱姜蒜，料酒，味极鲜酱油，淀粉，白胡椒粉，糖，盐，鸡精，醋。

做法：

1、里脊肉切薄片，一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味。

2、葱姜蒜改刀，蘑菇洗净切薄片儿。

3、热锅冷油，油热后入肉片迅速划散至肉片变色盛出备用。

4、锅中底油加热，油热后入葱姜蒜爆锅。

5、入蘑菇片翻炒至蘑菇出水变软，入肉片，调入料酒、适量糖，沿锅边淋入数滴醋翻匀。

6、调入盐，关火后调入鸡精起锅。

Ps：

1、淀粉嫩肉，白胡椒粉、料酒去腥，醋增香，鸡精和糖提鲜，需要注意的是料酒要在锅最热时调入，醋只需要最后沿锅边放数滴增香。

2、蘑菇很清香，上述调料除了淀粉料酒这些基础的外，很多都可以不放，美食随心所欲，根据自己的口味来吧。

3、蘑菇炒制的时间也可以根据自己的喜好来掌握。