柠檬蜂蜜戚风蛋糕

柠檬蜂蜜戚风蛋糕

虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~

材料：

鸡蛋   3颗

柠檬   1/2个

橄榄油/食用油   25克

蜂蜜   15克

低筋面粉   60克

梳打粉    1克（可不放）

砂糖   40克

牛奶/清水   40mL

刨出柠檬皮，刮走白瓢。

剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。

剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。

鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。

加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。

蛋白打至粗泡。

加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。

打发至提起打蛋器呈小弯勾。

分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。

用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。

蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。

取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。