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五一没事逛中百，看见不锈钢托盘做活动，想着买几个回来夏天正好做烤鱼吃，街上的烤鱼不仅油厚而且特别的辣，我和儿子又都十分怕辣，这下有了称手的工具，立马开动起来！
在菜场买的两斤左右重草鱼，请卖鱼的帮忙将两边鱼肉撇下，洗净鱼肉，鱼头和鱼骨切块后另行腌制，单独做酸菜鱼火锅。
在鱼肉上划花刀，撒上姜片、葱段，抹上适量食盐，浇上适量料酒腌制至少十五分钟。
将腌制好的鱼肉拿起，放在铺好锡纸的不锈钢托盘上，用刷子在鱼身上抹上适量色拉油和老抽，再撒上适量的孜然粒。
将托盘放进烤箱，选择上下火，温度220度，时间设定为20分钟，中途打开烤箱再抹一次油后继续烘烤。
趁着烘烤时间可以将洗净的香菜、莲藕和千张丝放进锅中绰水，时间不宜太长。
将色拉油约50克倒入炒锅中加热。
将蒜瓣加入炒制出香味。
因为怕辣没有放特别辣的花椒、野山椒之类的，但是为了提味我准备了李锦记的蒸鱼豉油和腊八豆。
先将腊八豆加入煸炒一会，再加入配菜中的莲藕和千张丝继续翻炒。
最后倒入适量的蒸鱼豉油，继续翻炒完成。
配菜炒好后，将配菜倒在烤鱼表面，最后加上香菜，一道色香味俱全的孜然烤鱼就做好了，鱼的鲜味加上莲藕的爽脆、香菜的清香和有嚼劲的千张丝，一口要上去汁水四溢，绝对开胃！
老公在品评的过程中给这道菜赋予了新的吉祥菜名：“莲莲”有鱼，“香”得益“张”，不错，八个字将所有的菜都囊括进来，很有才啊！
