记忆中的外婆味道---蘑菇番茄肉丸汤

    五月是母亲的季节，而这道菜却是要献给母亲的母亲， 我的外婆，记忆中漂亮、贤惠、精明的持家主妇， 虽然她离开我们很多年时间了，但对于她的思念一直在我的脑海中。 

    我们通常喜欢形容好吃的、熟悉的、亲切的、家常的味道为妈妈的味道，但是对于我来讲， 很多饱含着亲情的、温暖的味道都来源于外婆。儿时的我和哥哥、表哥都住在外婆家， 这么多小孩， 还有小姨、舅舅一家，近十来口人， 都需要她照顾， 可以想象她的辛劳。每天都能看到她在厨房中忙碌的身影， 但在饭桌上展现给我们大家的微笑总是那么亲切又很温暖。

    一直在想我爱做饭是不是与她有关， 不过那时候就只我一个女孩，总爱粘着外婆， 算得上最有力的“小帮手”，跟着她耳濡目睹的学了不少，就如今天的肉丸汤吧， 就是小时候常常出现在我们餐桌上最美味的汤品之一， 不过当时没有现在这么好的条件， 大多时候不是纯肉丸, 会加入点豆腐、或者其它的入馅， 但做法一样， 挤出肉丸， 煮一大锅汤，再在汤里随意添加准备各种蔬菜。 这种做法简单省事又快捷的汤， 味道清淡又鲜美， 是我们小时候最爱喝的汤之一。

    直到现在， 每次我做这样的汤时都会想起小时候挤丸子的情景， 抿着嘴喝汤时都能感到那童年的味道。。

【蘑菇番茄肉丸汤】

原料：肉末   海鲜菇  番茄  瑶柱  姜末  小葱   料酒  蚝油   淀粉   胡椒粉  油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油； 3. 顺着一个方向搅拌上劲；4. 将小番茄一分为二；   

  5. 锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮； 6. 左手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起；7. 将肉丸子放入温水中； 8. 再将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起；

    9.这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟； 10. 下入对半剥开的番茄； 11. 再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味； 12. 盛入碗中，表面撒些小葱末。  

   13. 喝上一口，真是鲜美极了。

小贴士：

1. 肉末中加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下；

2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型；

3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出； 右手拿勺子舀起放入温水中；

4. 勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上；

5. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。