夏日消暑开胃菜——苦瓜炒肉片

苦瓜与肉片搭配炒制，可以有效中和苦瓜的苦涩，整道菜口感肉片滑嫩，苦瓜香软，是一道不错的夏季消暑开胃菜。

主料：猪瘦肉，苦瓜

配料：葱，姜，蒜，干辣椒

调料：色拉油，生抽，料酒，鸡精，盐，白糖，水淀粉

具体做法：

1．准备好所需材料，猪瘦肉切片，葱姜蒜切末，辣椒掰碎；

2．肉片放少许料酒和盐抓匀后腌制20分钟；

3．苦瓜洗净，去籽，切片，清水浸泡5分钟，捞出沥水；

4．腌好的肉片加适量淀粉，油和水抓匀；

5．锅中倒油，中火加热，下肉片翻炒，待肉片变色，盛出；

6．下入葱姜蒜辣椒爆香，倒入苦瓜片翻炒，加适量白糖和生抽，断生后下肉片继续翻炒，加适量盐和鸡精，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，待汤汁收浓出锅。

小贴士：

1．如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法；

2．苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；

3．苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、 呕吐等；

4．苦瓜与青椒搭配可抗衰老，与洋葱搭配可提高机体的免疫力。