猪肉炖油豆角

油豆角无论是从口感，还是营养方面，都是菜豆大军中的佼佼者，因产自我国东北地区，又称东北油豆角。油豆角中所含的蛋白质，可以占到20%以上，除此之外，还含有人体必须的18种氨基酸，尤其赖氨酸含量最高，此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。油豆角与五花肉或排骨搭配炖制味道最好，豆香加上肉香，那浓郁的味道估计无人可以抵挡。

主料：油豆角，五花肉

配料：色拉油，酱油，料酒，甜面酱，盐，冰糖，大葱，鸡精

具体做法：

1．油豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段，大葱切成葱花；

2．五花肉切块，加酱油、料酒和盐，抓匀后腌制20分钟；

3．开中火，锅中下入豆角无油干炒几分钟，让水分散出，这样炖的时候熟得快，直至  豆角颜色变绿后盛出；

4．锅中加入适量油烧热，下入冰糖，待融化变色后，下五花肉翻炒，放入适量酱油，使其上色；

5．锅中放葱花爆香与肉同炒，随后倒入油豆角，加适量水，适量甜面酱和盐调味，加盖中火炖15分钟左右；

6．最后等锅中汤汁待尽时，转小火，加适量鸡精，用铲子快速翻搅均匀，即可出锅。

小贴士：

1．在选购油豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买；

2．油豆角一定要加热至熟透才能食用，否则会中毒；

3．五花肉切块时，可以切小一点，薄一点，这样可以使其更易炖熟。