全麦馒头

        家里的全麦面粉简直多得可以拿去卖了。

        本来就屯着几斤了，婆婆出去散步，看到人家现磨现卖，忍不住又买回来，说这个好，新鲜又货真价实，人家农民伯伯自己磨的。熊爸爸去市场，看到了也买回来，也是这个说法。我晕，这是要吃到猴年马月啊！

        今天又得想着做点啥当点心，因为昨天的香蕉戚风没一会儿工夫全给消灭完了，这速度，啧啧！吃完了吧还不过瘾，商量着今天要吃芒果戚风，我说你们歇几天吧，一个戚风5个鸡蛋，这是要营养过剩的速度啊！

        毅然决定先把家里的全麦面粉消耗掉一些再说，放久了可就坏掉了。

        早上起来，先打理好送孩子上学，就忙着称面粉，想做一个全麦吐司。称量完的时候猛然发现全麦土司的配方是195克高筋面粉，而我凭着印象称量了195克全麦面粉就倒进面包桶了，并且桶里面之前已经放了称量好的液体了，这一倒进去麦粉全沉到蛋水混合液里，要拿一些出来也不行了~我晕菜，一时有点发愣，拿着中筋面粉不知所措。

        忙活的时候熊爸爸正在旁边吃早饭，这会儿看到我这表情他早已笑岔气了，幸灾乐祸的说：“这下好了这下好了~”

        我白了他一眼，说：“好就好呗，我就做成全麦馒头还不行么~”

        他忍住笑艰难的咽下嘴里的白粥，说：“你在称面粉的时候我就在想怎么不做成馒头，哈哈，这下不做馒头也不行了！”

        “馒头你又不爱吃，俩孩子也跟着你不爱吃，都要吃包子的，做了馒头又得我自己消灭掉，你还想着要做馒头干什么呢。”一边说忍不住又翻了个白眼~

        “我们蘸炼奶吃。”

        好吧，吃不完我再找你算账

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材料：

        全麦面粉195克，中筋面粉200克，白糖25克，鸡蛋一个（去壳后47克），清水160克，酵母4克

1、把所有的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，再加入酵母粉，启动和面程序5分钟，把面团稍微和匀

2、手动关闭面包机，把面团拿出来用手揉到光滑，收圆放回面包机发酵

3、发到两倍大即可

4、取出揉搓排气，多揉几下，再把面团搓长成圆柱形

5、切成均匀的小段

6、在每一小段中间划一刀

7、蒸屉抹油把馒头胚放上去，放入加好水的蒸锅里，盖上盖子不开火，再次醒发20分钟

8、20分钟后开大火，蒸15分钟，关火后不打开盖子虚蒸3分钟即可，趁热来一个吧！

小贴士：

1、步骤一是因为我之前是准备做面包的，所以先放了液体，后来麦粉又沉进去了，所以才按照做面包的方法和面。平时可以先把酵母倒进清水里静置几分钟，再把酵母水慢慢倒进面粉中搅匀。

2、馒头蒸好关火后不要急着打开盖子，让它虚蒸几分钟，馒头的表面才光滑漂亮。

3、这次麦粉跟面粉的比例是1:1，出来的馒头口感比较粗糙，喜欢细腻柔软一点的可以减少麦粉的用量，大约麦粉跟面粉的比例为1:2会比较好