27的烹饪日记——糖水野生藠头

27的烹饪日记——糖水野生藠头

2014-05-06    18:16:17

    藠头，味道虽然有点重口味，但是，营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究。藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物，类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分-蒜素。

    他被誉为“菜中灵芝”,对中医而言，藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见，藠头的确是一种药食同源的珍品，不愧“菜中灵芝”美称。采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将藠头加工成咸藠头、甜酸藠头，其产品具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。随着现代检测手段的不断完善，生长成熟的藠头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。

    食材：野生藠头300g、盐20g、红糖20g、清水500-600g。

    做法：

  1、将藠头洗干净，取根沥干水分；红糖和清水熬成糖水备用。

  2、把盐放在沥干水分的藠头上，拌均匀后，稍微腌1、2分钟。

  3、把腌好的藠头放进熬好冷却好的糖水中，糖水一定要把所有藠头浸泡完整。

  4、密封好，大约放置2、3天就可以啦~盐味和甜味都可以根据自己的喜好增减，腌制过程中记住稍微给藠头翻一个面。

    好啦~对身体好，却很重口味的糖水藠头就完成啦~27这里用的野生的藠头，如果觉得野生的藠头味道过大，可以换成一般的~~

    祝大家好胃口~下次见啦~~