美味之蜜汁咕咾肉

　　提起咕咾肉应该算是典型的广东菜了，酸甜适口，是许多人的最爱，据说也是外国人点菜率最高的一道菜呢。咕咾肉是由咕咾排骨演变而来，现在在网页上居然看到有网友在做咕咾豆腐，强啊，吃货的智慧真是无穷呢。哈哈....

　　蜜汁咕咾肉好吃的关键点有两个，一个是酱汁，一个是炸肉。看看我做的与大家做的是否不同呢？

材料：洋葱１/3个，青红椒少许，新鲜菠萝半个，瘦肉３００g，葱姜少许

　　　腌肉调料：白胡椒粉少许，盐适量，酱油一大匙，鸡蛋一个，玉米　　　淀粉适量，面粉适量

　　　酱汁调料：白糖２大匙，白醋２大匙，盐少许，番茄酱３大匙，水　　　少许，玉米淀粉少许

做法：１.将瘦肉切成大片，用刀背将肉片拍松。洋葱，青红椒，菠萝切成　　块状备用。

２.将肉改刀成适口大小。

３.将肉加入酱油，胡椒粉，盐，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，搅散。然后加入淀粉，用手稍抓片刻，让肉入味。　　　　　　　　　　　　　　　　　

４.取一只盘子，在盘子中铺满面粉，将腌好的肉放入面粉中，逐一裹上面粉，并用手将肉纂成肉丸中，放在盘中，松驰１５分钟左右。

５.锅下入油，烧到六成热，下入肉丸，用小火炸至金黄色。另外：关火　　后，我们用油温将洋葱，青红椒一并过一下油。

　（备注：a.肉刚下锅时，不要急于翻动，这样会掉粉　　b.我们全程用　　　　　中小火炸，到最后出锅时，改用大火炸一下，这样炸出的肉不

　　　　　会有太多油）

　６.碗中放２大匙白糖，２大匙白醋，少许盐，３勺番茄酱，再调入少许水和淀粉搅拌成酸甜汁。

７.锅放少许油，爆香葱姜，倒入酸甜汁，炒成透亮的红色。然后下入炸好的肉，过油的青红椒及菠萝，翻炒２分钟左右即可。