介菜头是山西秋天腌老咸菜的原料,但是在春天,介菜头刚长成手指般大小,不管梗还是介菜头都极脆嫩,适合做凉菜吃。
原料:介菜 干辣椒 盐 味精 花椒 食用油
做法:
1 原料。
2 介菜撸去叶子后洗净。
3 切段。
4 焯水。
5 焯熟后捞出,加少许盐,味精拌匀。
6 放些干辣椒碎。
7 炒锅倒油炸香花椒粒。
8 把花椒油倒入介菜中。
9 拌匀即可。