大头菜爆海螺

　　心情故事

　　五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。

　　主料：牛心菜500g海螺800g

　　辅料：油适量蒜适量干辣椒适量盐适量生抽适量胡椒粉适量

　　大头菜爆海螺的烹饪制作过程

　　1新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。

　　2锅中加入水烧热，加入盐拌匀。

　　3加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。

　　4取出后放盘子散热备用。

　　5牛心菜洗净后撕成大片备用。

　　6干辣椒切碎备用。

　　7锅烧热后加入油。

　　8加入蒜片爆香。

　　9加入干辣椒炒出香味。

　　10加入牛心菜翻炒。

　　11加入生抽翻炒。

　　12牛心菜炒倒即可。

　　13加入胡椒粉翻炒。

　　14加入海螺片翻炒

　　15翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士

　　1、海螺片需要片成薄的大片。

　　2、温水下锅焯海螺片。

　　3、水中加入适量盐。

　　4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。