韭菜鸡蛋元宝饺子

        5.1放假三天去顺德玩了两天，第三天老公上班我和妈妈一起逛街，最后去了菜市场买些菜菜和水果，走到卖鲜面那家看到饺子皮想着妈妈喜欢吃饺子就买了三块钱的，妈妈爱吃熟馅的饺子，而且最近都上火不想吃肉馅的就买了一把韭菜，本来还想买块豆腐一起的可惜没有老豆腐了，就只有做韭菜鸡蛋馅的了。

      回来就开动，妈妈帮我洗韭菜，淋干水份我来切，妈妈就在一旁打鸡蛋煎起来，等馅凉的功夫我就去拌点黄瓜，然后开包，老家的饺子都是包元宝形状的，这样晚餐就吃上妈妈做的韭菜鸡蛋水饺了，我们那里吃饺子不像东北那边把饺子单独盛起来，而是面水和饺子一起装着吃，要是喜欢有味的再淋点油泼辣子和醋，我就喜欢这种吃法！

原料：鸡蛋三个、饺子皮适量、韭菜一把、油盐十三香各适量

 做法：1.准备好鸡蛋、韭菜和饺子皮，韭菜洗好沥下水份

2.把韭菜切成小碎末

3.鸡蛋打在大碗中，加少许盐搅拌均

4.锅中放多少点烧热，倒入蛋液煎一下

5.再翻面煎至金黄后用铲子把鸡蛋铲散

6.倒入韭菜末，这时可以关火用余温把两者混合，调盐入味

7.装盘散开一下让馅快速的放凉

8.馅放凉后开包，取一个饺子皮放上适量的馅

9.从饺子皮中间对折起来

10.再把两头往里合拢捏紧成元宝的形状，并依次包好全部的饺子

11.锅中加水烧开，放一点点的盐后下入饺子盖上锅盖开始煮

12.煮开锅后加入一碗冷水再次煮开就可以了

注：做馅的时候鸡蛋煎好放入韭菜末后就可以关火了，用余温调盐把韭菜和鸡蛋混合就可以了，因为还要下水煮了，要不然韭菜熟过头口感不好；做熟馅饺子一定要把馅放凉后再开始包；买回来的饺子皮有些干，包的时候可以准备一碗水把皮边缘沾湿一下再包就很容易了。