广式肠粉

我全家都是肠粉控。特别是小孩子，每次去饮茶，一定要吃的。很早前在QQ上看到好友转载的肠粉日志，真是如获珍宝哪，马上尝试了一下，谁知一发不可收拾了，几乎每个星期天的早餐就是它了。

材料：粘米粉：230G，澄面（玉米淀粉）：20G，粟米粉：45G，水：700ML，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。

粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。

也就是如果是15G的澄面，粟米粉就要30G，粘米粉就要150G，水就要450ML。肉腌料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉适量。肠粉酱油：生抽，糖，麻油。（拌匀，微波30秒即可） 做法： 1. 搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。2. 葱切葱花，鸡蛋打散备用。3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。4. 碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。（如图）

5。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了。）7. 用铲子把肠粉卷起来即可。

爽滑可口。大人小孩都喜欢。