孔雀松包子

孔雀松就是土话扫帚苗的植物，学名地肤。

功效是清热通淋，补中益精气，可抑菌、抑制过敏，有一定的食疗作用。可以炒食或做馅料等。

在市场花了8块钱买了800克，嘿嘿，比同期的蔬菜贵不少。只是野菜总是可遇不可求的，即便贵点也没什么，因为也不是天天吃呀。

我习惯用来做拌菜和做馅料。相比之下，做馅料口感更好一些。

这次就做个包子吧。

中午时间不够，只好晚上做了。照片在灯光下拍的，色泽不够好看。而且因为刚出锅的包子太香，猪头一边吃，一边念叨“大晚上做这么好吃的包子，这不得胖死呀？！”

原料：

孔雀松、面粉、酵母、鸡蛋、梅花肉、食用油

调料：

葱姜、味极鲜（生抽）、老抽、食盐、花椒油、鸡精

做法：

第一步，首先发酵面团。

1、温水，放入酵母，搅拌融化。

2、鸡蛋4只，洗净，磕开，放入酵母液中

3、取适量干面粉，放入酵母液中，揉成光滑的面团。放一边醒发到两倍大小。（别太软，软了蒸出来的包子不成形。软硬度咋掌握呢，伸开手掌，用另外一只手的手指按压你的大鱼际，那个弹性，面团的硬度就刚刚好。）

第二步，处理野菜。

1、野菜洗净焯水，过冷水浸泡1小时左右

2、捞出野菜，攥干水分，切成末备用

第三步：处理梅花肉（肥肉怕胖，精肉配野菜不太香梅花肉最好。）

1、梅花肉切丁，放生抽和老抽、食盐（别放多，淡了可以再加，咸了就没招了）、食用油腌制，至少腌制1小时，中间能再次搅拌最好。

2、锅里坐底油，油热倒入腌制好的肉丁翻炒（野菜焯过水，已经熟了，如果用生肉，包子蒸的时间会久一点，野菜就成菜泥了，口感不好）

3、洗干净的葱姜切末，等猪肉熟了，关火，倒入葱姜末

4、最后倒入野菜末，加30克左右花椒油和适量鸡精，搅拌均匀，如果味道过淡，再放适量和生抽找找味。

第四步：包包子

1、发好的面团，倒在铺好干面的面板上，揉掉气泡，直到表面光滑

2、搓成粗条，切成等大的剂子，揉成光面团，擀成面皮

3、包成大包子，等待醒发

4、看包子褶皱，快醒发平平的时候，就可以下锅蒸了。

5、大火烧开，改中火20分钟后关火，在虚蒸5分钟。OK，可以开动咯。

我捣了蒜泥，做了枸杞小米粥，外加一盘小咸菜。一顿饭齐活了。