休假还剩4天——白萝卜红烧肉

加上今天，一共还剩4天休假时间，然后就要上班了。囧

抓紧时间做美食吧。

白萝卜红烧肉，放的调料比较多，也有不少童鞋做这个菜的时候不放八角桂皮和香叶，这个根据自己的口味来吧。

食材：五花肉，白萝卜。

调料：葱姜蒜，干花椒，小米椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，味极鲜酱油，老抽，料酒，醋，鸡精。

做法：

1、五花肉切块儿，冷水入锅，入姜片，料酒焯水，撇去浮沫备用。

2、利用五花肉焯水的时间，白萝卜洗净切块

3、葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用；两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，四分之一调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）

4、锅烧热，直接下入五花肉中小火煸炒出油，肥肉略略焦香，如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。

5、入葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒出香味儿。

6、入萝卜翻炒均匀。

7、调入第四步中的酱汁翻炒。

8、加入漫过食材的开水，大火烧开，转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）

9、转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精后出锅。

Ps：

1、八角桂皮比较抢味儿，不要放多。如果喜欢吃萝卜的本味儿，可以只放葱姜蒜生抽老抽冰糖和醋，根据自己的口味吧。

2、五花肉肥肉比较少，锅中可以入适量底油再煸炒五花肉，将五花肉肥肉煸炒出油吃起来更香。

3、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。

4、加水时要加热水，防止肉变柴。

5、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）之后再放入萝卜等配菜来炖。

6、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入香菇、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。