朋友送来野猪腊肉,昨晚用大蒜辣椒与其它作料爆炒也不错,就是有点咸,今天就把剩下的与土鸡加上板栗一起红烧,味道很好.
关于野猪肉 ①《本草衍义》："味甘。"
②《纲目》："甘，平，无毒。"
③《医林纂要》："甘咸；寒。"
【功用主治】治虚弱羸瘦，便血，痔疮出血。
①《食疗本草》："主癫痫，补肌肤，令人虚肥，肉色赤者，补人五藏，不发风虚气也。"
②《日华子本草》："主肠风泻血，炙食。"
③《医林纂要》："补养虚羸，祛风解毒。"
【用法与用量】内服：煮食。
【宜忌】《纲目》："服巴豆药者忌之。"
【选方】治久痔，下血不止，肛边痛：野猪肉二斤，切，著五味炙，空心食，作羹亦得。(《食医心镜》)
板栗烧鸡与野猪腊肉的主要作料:板栗150克,土鸡半支.野猪腊肉200克.
辅料:葱,姜,蒜,辣椒,八角,香菜少许.
调料:酱油,盐,酒.
1:葱,姜,蒜,辣椒,八角切好备用.
2:板栗先开水烫下剥皮.
3:鸡肉与腊野猪肉开水烫后,锅里要放陈皮与老姜,少许米酒.
4:爆香1的所有作料.
5:先把鸡肉下锅炒,加盐与酱油,不要太多,因为腊野猪肉有咸.
6:等鸡肉上色后加野猪肉与板栗一起下锅炒两分钟,在加烧开的水.
7:鸡肉与腊野猪肉煮到沸腾后捞起.
8:放到压力锅里.因为野猪肉有点硬,用压力锅比较容易煮.
9:将压力锅指示灯调到炖肉标志那里.半小时后就可以熟.
成品图:
腊野猪肉的丝好象比一般猪肉的粗
今晚还做一个番茄炒蛋哦.
