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鱼香茄条特点：质嫩鲜香、色泽红亮、鱼香味突出。
食材明细
茄子500克、里脊50克、料酒10克、生抽25克、白糖15克、醋15克
、泡红椒25克、
葱姜蒜各10克
、盐适量
、淀粉适量
、面粉适量
、青、红椒丝各15克、
味精适量制作过程：
1. 备茄子、里脊、葱姜蒜末。
2. 青红椒切丝，里脊切丝，加盐、料酒、湿淀粉，拌匀码味。
3. 备泡红椒，生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水，兑成鱼香汁。
4. 茄子去皮、洗净，切成长条，撒上面粉拌匀。
5. 入7成热油锅炸制，勤翻动。
6. 炸至浅黄色，捞出沥油。
7. 原锅留油，坐火烧热后倒入肉丝，炒散，倒入泡红椒。
8. 放葱姜蒜，炒匀。
9. 倒入鱼香汁。
10.倒入茄条。
11.放青红椒，颠翻炒匀。
