低脂细腻的6寸戚风（2蛋）

    最近做了不少蛋糕，今天这款戚风蛋糕，低脂，细腻，口感微弹，鸡蛋的香气加上淡淡的奶香，搭配的恰到好处，是很不错的茶点。

蛋黄糊材料：牛奶80克，玉米油12克，低粉70克，蛋黄2个

蛋白霜材料：柠檬汁（或白醋3-5滴），盐0.5克，细砂糖45克，玉米淀粉5克，蛋白2个

做法：先做蛋黄糊：1，准备材料，低粉过筛2-3遍备用

                                    2，牛奶加热至微沸，稍晾，加入玉米油搅匀

                                    3，筛入低粉，搅匀，

                                    4，加入2个蛋黄，搅匀

      再做蛋白霜：1，蛋清加3-5滴白醋或柠檬汁和盐打至体积增大

                             2，将细砂糖和玉米淀粉混合，一次性加入蛋白，预热烤箱130度

                             3，打发至如图状态，先用少量蛋白霜和蛋黄糊拌匀，再一起拌匀

                             4，倒入模具，震出气泡，蛋糕糊约6-7分满

烤焙：送进预热好的烤箱，中下层，130度，烤焙约60分钟，蛋糕膨胀后稍回落至满模状态，表面微黄就表示蛋糕熟了

脱模：出炉从30cm高处让蛋糕模自由落体，震出热气（预防回缩），立即倒扣放凉

脱模完成

最后，切块食用

    不塌陷不收腰也不厚皮，细腻有弹性的低脂戚风就做好了，尝一口，满满的奶香和蛋香，真是不错的茶点啊

     蛋黄糊经过充分的乳化，口感更细腻，2只鸡蛋做6寸戚风刚刚好。