江南味道：茄汁带鱼

父亲是江苏人，最爱的就是茄汁带鱼，小的时候，虽然物质并不是那么丰富，但是父亲还是会尽力去买带鱼，然后以这种最纯正的江浙酸甜味道做给我们姐妹吃，这种味道根深蒂固地植根于我们的生命之中，以至于长大之后，总是怀念这种味道，每隔一段时间，都会做一次，解解馋哦！

材料：带鱼300克，蒜100克，姜50克，黄酒20克，生抽，陈醋，盐，淀粉适量，糖30克，番茄沙司30克，老干妈辣椒一点点。

具体做法：

1、带鱼洗净，切成段，晾干或者用厨房纸擦干。

2、炒锅先烧热，然后入油，随即下入姜丝，然后下入带鱼段，煎，火小一点。

3、翻面，调制小碗汁，就是生抽，醋，盐，老干妈风味辣椒，糖，番茄沙司，黄酒，一点点淀粉，糖的量稍大一点。

4、带鱼两面金黄，就烹入碗汁，轻晃锅，不要翻动鱼，看到汁液粘稠冒泡，就关火。

     操作步骤可以说是相当简单，但是却美味无比，是绝对正宗的江南味道哦！