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母亲是青岛人，对海鲜的热爱可想而知。遗传于母亲，胖子从小就喜欢吃海鲜。记得小时候家里做鱼吃，妈妈总是把最好的鱼肉留给我，而她自己却只吃鱼头和鱼尾。当时不懂事的我还会问上一句：“妈妈为什么不吃鱼肉呀？”妈妈总会说：“妈妈喜欢吃鱼头。”长大了，成家了，养儿才知父母心。才知道那只是妈妈充满爱意的谎言。作为母亲，总会把最好的东西留给自己的孩子。现在条件好了，趁着母亲节，特意去市场买了一条新鲜的黑头鱼，再和豆腐一起搭配烧制。给妈妈做上一道她最喜欢吃的海鱼。这样的做法在我们山东半岛地区是一种最家常的做法了。豆腐入味，鱼肉鲜美。
主料：黑头鱼1条，豆腐300g。
辅料：葱20g，姜10g，醋15ml，酱油5ml，美极鲜10ml，白酒5m，l清水适量，盐5g，花生油30m，l白砂糖5g，八角1颗 。
做法：
1.黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。
2.豆腐切片。
3.热锅下油，放入黑头鱼。
4.两面煎一下。
5.加入白酒，盖盖焖10秒钟。
6.加入醋、酱油、美极鲜爆香。
7.再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。
8.旺火烧开。
9.再放入豆腐。
10.盖盖转小火炖10分钟即可。
叨叨两句：
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。
