全麦面刀切馒头

我做的这个全麦面馒头，没有100%都用全麦粉，而是白面、全麦各半。怕口感太粗糙不好吃。

食材：白面、全麦各半，酵母粉，温水

过程：

1、 白面、全麦各半。

2、用筷子把两种粉类搅拌均匀，酵母粉用35度左右的温水沏开。（静置5分钟，等待充分溶解。）

3、 酵母粉水缓慢倒入面粉中，用筷子辅助搅拌。

4、搅拌至无干粉状态。（如酵母水用完了，可适量加入温水）

5、把还未成团的面移到案板上，双手揉成光滑的面团。（多揉一会蒸出的馒头就更筋道。）

6、 再移回面盆中，进行醒发。（我的室温为20多度，醒发了大约40分钟。）

7、 醒发至两倍大。

8、 醒好的面团在案板上揉一会，（把醒发时形成的气泡揉出去，成品才细腻。）慢慢搓成条状。（不要在案板上撒过多的干面，不好操作。）

9、 用到切成大小均匀的段。

10、   用手整下形，装锅。

     放进蒸锅后，再次醒发15分钟。

    大火上汽后，改中火蒸18分钟，3分钟后揭锅

告诉初学者：

水量少，揉的时间长，蒸出的馒头是特别筋道，成品饱满，圆润。

水量稍多，揉的时间相对短，蒸出的馒头较软，成品是扁扁的圆。

我家都喜欢软软的，所以我没怎么揉。

我的刀切馒头做的不大，早餐一个正好。多吃点粗粮有意健康哈！