凉拌酸辣兔肠

    兔肉、兔头、兔肚、兔肠都是我爱吃的，这次趁着回老家，特意带了一斤兔肠，因为是乘飞机，所以走之前提前把兔肠打理干净，并且焯好水也方便带回北方。

主料：兔肠

配料：花生米、香葱、香菜

调料：酱油、醋、白糖、姜蒜水、花椒面、花椒油、香油、芝麻红油辣椒、味精

做法：

1、把兔肠打理干净，焯水煮好，捞出放凉。（我这是在老家走时提前弄好的）

2、花生米用开水焯一下，沥干水分放入凉油中，中小火慢慢酥好。

3、把香葱和香菜摘洗净切好备用。

4、把姜、蒜，加一点点盐捣碎，再加少许凉开水浸泡。

5、把兔肠切成段。

6、调料：酱油四勺、醋两勺、白糖一勺、姜蒜水两勺、花椒面一勺、花椒油一勺、香油一勺、芝麻红油辣椒四勺、味精一勺。

7、把切好的兔肠装入盘中，撒上酥好的花生和香葱、香菜。

8、淋上调料汁，再撒上一点香葱和香菜即可。