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家庭制作油焖大虾

duzhaoteng 发布于 2014/5/12 13:20

                一晃眼又到了吃虾的季节,一到夜晚各大排挡吃虾的人满为患,觉得外面的虾子味道太辣,我和儿子的胃实在难以承受,可是又抵挡不住虾子美味的诱惑,那就自己动手自家做油焖大虾吧,好吃不辣且卫生!

              做油焖大虾前要将小龙虾处理干净:

              1、将龙虾倒在水池中;

                2、用剪刀将虾头剪掉;

                3、捏住虾尾巴中间扇形部分,轻轻撕扯,将虾线拉出;

               4、从头部向虾尾部位剪开;

                 5、将虾黄收集起来备用;

                      6、将水龙头打开利用活水,用牙刷将小龙虾清理干净;

                   7、清理好的小龙虾放进盆中备用;

                  8、准备好做油焖大虾的配菜(千张丝、香菜)和配料(大蒜、姜片、小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮等);提前将千张丝用开水绰好放进锅内做锅底;

                  

 9、将适量色拉油倒入油锅中烧热;

                    10、加入大蒜和姜片进行煸炒   ;

                      11、加入配料继续煸炒;

                    12、倒入小龙虾;

                 13、继续翻炒几分钟后加入食盐和老抽;

                14、加入一罐啤酒;

                15、盖上锅盖焖煮,让每只小龙虾都吸入汤汁;

              16、快出锅前再加入适量白糖翻炒;

                       17、倒入虾黄提鲜;

                18、将炒好的小龙虾倒入事先放好千张丝的锅内撒上白芝麻;

             19、最后放上香菜;

              可以将锅放在电磁炉上边加温边吃,这样汤汁也融入千张丝内,香极了!

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