丘比系列产品试用报告【玉米沙拉面包】

玉米沙拉面包

之前总爱做吐司,其他类型做的很少.最近入手了孟老师的3本书,100道面包,100道小蛋糕,100道小饼干,准备一点点的来学习.正好上次美天的丘比沙拉酱试用品到了,正好选了书中这款小面包试试,只是我控制面团的能力还要加强,整形远不如书中的漂亮,但不影响味道,加了沙拉酱的面包非常好吃.

配方照搬孟老师的,略有修改

原料:高粉100克,低粉100克, 粮15克,盐1/4小匙,酵母2克,全蛋35克,水77克,黄油15克

玉米沙拉:玉米粒85克,煮蛋1个,沙拉酱25克,另准备沙拉酱适量

做法:

1,后油法揉面团至扩展阶段

2,基础发酵至2倍大

3,发酵过程中准备蒸熟的玉米和鸡蛋

4,鸡蛋切碎跟玉米混合

5,加入25克沙拉酱,拌匀

6,发好的面团,排气后滚圆,松弛10分钟

7,擀成20*20的正方形后,卷起

8,平均切成六段

9,再将每一段从1/2处切到接近底部,将切口翻开朝上,放入烤盘

10,最后发酵20分钟

11,面团两侧各剪两刀,再刷上蛋液,铺上适量的玉米沙拉酱,接着挤适量沙拉酱

12,预热烤箱190度,中层烤20分钟左右