马铃薯面包

        今天的马铃薯面包做的挺仓促的。

        虽然是周末，但是因为大杭要参加比赛，接送的时间还是跟昨天一样，折腾了一天，也没时间做卡仕达酱。

        这款面包的配方来自圆猪猪，配方里本来是在表面挤上纵横交叉的卡仕达酱做装饰，显得很好看。只是我时间很紧凑，竟没有多余的时间做卡仕达酱，只匆匆的调了蜂蜜水刷上去，再撒点白芝麻。

        虽然简单了点，美味却是不减的。之前做过一次这种面包，因为面团十分湿粘，所以手粉用的多了，出来的面包口感不是很好。这次经过璇妈的提醒，双手抹了食用油防粘，效果真的好很多。成品掂在手上很轻很轻，柔软得任意弯曲也能恢复原状，口感更是没得说。这才体会到天然柔软剂--马铃薯泥的作用。

材料：

马铃薯泥50克，高筋面粉250克，酵母一小匙，砂糖50克，鸡蛋50克，清水95克，奶粉一大匙，盐1/2小匙，黄油20克

1、马铃薯洗净蒸熟，压成泥过筛称量50克，晾凉备用

2、材料中除黄油外，按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，再放入马铃薯泥，启动一个和面程序

3、一个程序结束后，加入20克黄油，再启动一个和面程序

4、第二个和面程序结束后，能拉出均匀透明的薄膜

5、把手上的面团放回去，进行第一次发酵

6、发酵到2-3倍大，用手指沾粉戳个洞不回缩不塌陷即可

7、发酵好的面团排气，均匀分成9份，手沾上食用油将面团滚圆放入8寸方盘，送入烤箱进行二次发酵（烤箱开发酵档，底层放一盘开水）

8、发酵到2.5倍大，约40分钟，取出，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻

9、烤箱上下火180度预热，放入面包生胚，以上下火165度中层烤制23分钟。出炉后趁热脱模，晾至微温即可装袋

小贴士：

1、配方中的水分要预留5-10克视情况添加

2、这个配方面团十分湿粘，操作时要使用食用油防粘，效果比手粉好