诱惑你的胃------麻辣豆花鱼

  “今天做什么好吃的，我来蹭饭吧。” "嗯~~~~豆花鱼“ “豆花鱼是什么?” “豆花鱼就是水煮鱼。” "哦~~“ “这菜不适合你。” 豆花鱼，乍闻其名，让人浮想联翩。豆，是什么豆？花，是什么花？抑或豆花是一种豆的花？那鱼呢，又是什么鱼？虽然带着疑问，但凭想象就能给人一种很美的感觉，而且是很唯美的感觉。但凡带有花字的食物都有诱人之处，例如蹄花。。腰花。。脑花。。

原料：财鱼一条、内脂豆腐一盒、

辅料：盐、料酒、陴县豆瓣、生姜、葱、香菜、干尖椒、花椒、鸡蛋

1.内脂豆腐的包装剪开入蒸锅蒸熟；

2.各种辅料洗净切好置于盘中备用；

3.财鱼清理干净，分出鱼头、尾、架和净鱼肉

4.鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、蛋清、生粉抓匀至鱼的表面有黏糊状；

5.炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下姜片，花椒，干辣椒郫县豆瓣翻炒出香；

6.下入鱼头和鱼尾炒至断生；

7.加入料酒烹香，根据咸淡加适量盐，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；

8. 取一大碗，将蒸锅中的豆腐和煮好的鱼头鱼尾鱼架子用漏勺盛入碗底；

 9. 锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟；加少许鸡精胡椒

10. 将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中；

11. 再撒上花椒粉，辣椒粉，葱花各一勺（用量根据自己嗜麻辣程度而定）

12.最后烧一大勺滚油，淋在表面，撒上香菜段即可食用。