手撕猪肉汉堡

把它称之为汉堡，是因为我用汉堡胚来搭配，其实本质上更像咱国内的肉夹馍。虽然制作过程有一点点繁琐，不过这个好味道让人觉得所有付出都是值得的。

材料如下

猪肉部分

猪颈肉 600克

甜椒粉 1茶匙

糖 1茶匙

盐 3/4茶匙

黑胡椒 1/8茶匙

蒜 2瓣

苹果汁 1.5dl

橄榄油 适量

bbq酱汁部分

西红柿 1个

黄芥末酱 1茶匙

番茄酱 1茶匙

苹果醋 1/2汤匙

盐 1/4茶匙

糖 1茶匙

酸奶酱部分

蛋黄酱 1/2 dl

原味酸奶 1/4dl

柠檬汁 1汤匙

盐 1/8茶匙

糖 2茶匙

猪肉部分：

1 蒜预先切末。猪颈肉加入所有调料，抓匀后腌２０分钟

2 平底锅倒少许橄榄油，将猪肉两面煎成棕色

3 放入烤盘中，倒入苹果汁

4  烤盘盖上锡纸。烤箱预热１２５度，中层上下火，烤４个小时。

5 烤好后打开锡纸，用两个叉子检查一下肉是不是已经能够轻松的被撕开。如果能轻松地撕开，说明肉已经好了。这时候将烤盘里剩余的肉汁倒入煮锅，烤盘继续用锡纸裹住２０分钟

BBQ酱汁部分：

1 西红柿切小块，用料理机搅成泥

2 待肉烤好后，将烤盘中的肉汤倒入煮锅中，加入料理机搅拌好的番茄

3 再加入番茄酱，来调一下颜色，提一下味。再加入黄芥末酱，苹果醋，盐，糖。小火煮到酱汁略味浓稠

苹果沙拉部分：

1 胡萝卜切细丝，用盐腌一个小时后，清水洗净盐份备用

2 煮ｂｂｑ酱的同时，开始做酸奶酱。蛋黄酱，酸奶，盐，糖，柠檬汁混合拌匀

3 生菜和苹果切细丝。苹果不要提前切，以免被氧化

4 将胡萝卜丝，生菜丝和苹果丝放入一个大碗中     

5 加入酸奶酱拌匀 

最后“组装”部分：

1 打开烤盘的锡纸，将肉脱骨

2 煮锅中的ｂｂｑ酱倒入烤盘中，与手撕猪肉充分混合

3 汉堡面包对半切开，一半汉堡胚上铺烤好的手撕猪肉，配上些苹果沙拉，再盖上另一半汉堡胚，就完成了。

这是一道需要耐心的西餐，虽然烤肉需要四个小时，虽然要做两个酱汁，但是入口后酱香与肉香的完美结合会让人觉得这四个小时的等待是值得的！烤肉可以配汉堡，薯条等。我今天选用汉堡来搭配。汉堡的配方参见我之前的菜谱　https://home.meishichina.com/recipe-176027.html