解密舌尖2——不时不食——咸肉蒸黄泥拱

民以食为天。孔子曰：“不时，不食。”意思是说，不是这个季节的东西，你不要去吃。中国饮食文化博大精深，“不时不食”是精髓所在。

春天，春笋是江浙一带最时鲜的美味。舌尖2中:天目山，春雷响起，深山中的村民来到大山挖掘雷笋，以笋为生的临安人，用雷笋制作各色美味，雷笋炒肉丝、多味笋干，咸肉蒸黄泥拱......

黄泥拱是挖笋人家专享的稀有美味，一座三头据说也只能找到3-4颗，肉质细腻爽脆，还有梨子的口感......这种珍贵的美味我们寻常百姓很难享受到，但是我们可以用鲜嫩的春笋来代替黄泥拱，咸肉蒸春笋，也是春季老百姓餐桌上最受欢迎的一道鲜美的下饭菜！

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材料：

春笋2颗，咸肉一小块

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做法：

1，春笋去皮洗净切斜片，咸肉洗净切薄片。把笋片铺在盘底，可以摆出一个圆形，再把咸肉铺上面，为了摆盘漂亮，咸肉上面再铺花朵般的笋片，最后中间用个小香菇做花心点缀。

2，锅里水煮滚，放进春笋肉片，盖盖子大火蒸7-8分钟，取出即可。

1，春笋要去掉老根，留嫩笋头做这个菜，味道最佳。

2，咸肉最好取用肥肉相间的咸五花肉，口感最佳。

3，咸肉有保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气的作用。

4，普通的家常菜，给他摆个漂亮的造型就成为家里吸引眼球的家里宴客菜呢！

春笋的作用:

　1、减肥降脂：春笋是低能量、低脂肪、高纤维的食物，而且有很好的饱腹感，适合需要减肥的人群食用。

　2、美容养颜：我们人体产生的90%以上的毒素都是通过肠道排出的，春笋的膳食纤维含量高用利于排毒。

　3、降压：春笋中的钾含量丰富，高血压的病人需要多吃高钾低钠的食物，春笋适合高血压病人食用。