日志
搜索
这是一款传统中式点心，由于加入了西式黄油就变得与众不同了。
水油皮材料及制作：（根据自家烤箱大小可做16个至20个）
低粉200克、黄油40克（也可用猪油、无水酥油或者植物油，但黄油口感最好）、糖50克、水100克，所有材料揉成面团即可。
油酥皮材料及制作：
低粉120克、猪油60克或者植物油50克，揉成团。
制作：
1. 和好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
2. 将松弛好的面团各分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边收口。
4. 收口朝下按扁，擀成椭圆形，由上至下卷起，松弛10分钟。
5. 面卷旋转90°，竖着对自己，再擀成椭圆形，再卷起，松弛10分钟。
6. 重复以上的操作2次。
7. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 将松弛好的面团擀成圆形，包上红豆馅，排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型，不要按得太扁，表面刷蛋液，进烤箱。
烤制：（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
烤箱提前预热，160度25分钟。
红豆馅制作：
红豆洗净用水浸泡一晚，加水熬煮，红豆已经提前泡软很容易熟，所有无需太多水，水量以没过红豆为准。大火烧开后转小火，中途要翻拌，待豆子软烂呈泥状，汤汁收尽关火，拌入适量糖即可。
