经典川菜--回锅肉

回锅肉是汉族特色菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身。所谓回锅就是再次烹调的意思。其 口味独特，色泽红亮，肥而不腻。是一道经典的下饭菜

回锅肉是我家老公的最爱，老公常说，来盘回锅肉，斟杯小酒，配碗米饭，呵呵 这才是幸福生活。。。。,。

回锅肉

主料；五花肉 青蒜

辅料；葱姜 八角   酱油   糖     豆瓣辣酱

做法；

1 准备好所有食材。 

2 葱切段，姜切片。 

3 青蒜洗净，切成斜片。 

4 把五花肉冲洗干净，焯水。

 5 焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜 八角 料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可。

 6 煮好的肉捞出，晾凉。

7 切成大片，【不要太薄】

 8 锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀。

 9 加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀。 

10 烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀。

 11 倒入青蒜再加入一勺清水。

 12 翻炒均匀。即可。

叨唠；煮好的肉片不要切得过薄。烹制过程可加入甜面酱，味道更赞。豆瓣酱已经很咸了，就不要再添加盐了。