舌尖上的【莜面凉皮】

   随着舌尖2的播出，山西的面食又受到了国人的关注。作为一个山西人，对其中的很多美食都很熟悉。今天把莜面凉皮的做法晒出来和大家分享一下。
莜面凉皮在晋中叫莜麦面切条，入口爽利，麦香扑鼻。莜面是一种非常健康的食物，它不但提供人体必须的脂肪和热量，另一方面又富含丰富的核黄素和其他微量元素，除了做成切条外，还可以做莜面栲栳栳，搓鱼鱼，等好多美食呢。

   原料：莜面  黄瓜  芝麻  芝麻酱  老陈醋  生抽  盐  味精  香油  蒜末

   做法：

   1 原料。

    2 莜面里分次，少量的倒入开水。

    3 边倒开水，边搅拌成小面块。

    4 稍凉后和成面团。

    5 擀成2毫米的薄饼。

    6 笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。

    7 依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。

    8 碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。

    9 莜面放入盘中，倒入碗汁，放入黄瓜丝，芝麻拌匀即可。