香蕉麦芬

刚出炉的麦芬最好吃，表皮微脆，内部暄软，香蕉的味道也特别浓。冷了后，就差着了。

食材：鸡蛋2个、白糖80克、色拉油80克、香蕉泥200克、牛奶60克、低筋粉200克、泡打粉4克、小苏打2克、杏仁片适量

过程：

1、鸡蛋加白糖搅打均匀。

2、加入色拉油拌匀。

3、香蕉按压成泥，拌入蛋糊中。

4、再加入牛奶拌匀；

5、面粉、泡打粉、小苏打用筷子搅拌。

6、把搅拌均匀的粉类过筛，直接筛入蛋糊中。

7、用刮刀稍稍拌下。

8、将蛋糕糊倒入纸杯中。

9、撒上适量杏仁片做表面装饰；

10、烤箱中层，180℃，30分钟，完成。（我装得太满了，烤到20分钟时，用牙签一试，还挂面糊，所以烤到了30分钟。）

麦芬比较好做，即使新手也容易成功。这次我做时，家里没有味道清淡的玉米油，就用了葵花籽油，烘焙出的成品味道也不错。

这个方子用到了泡打粉和小苏打，所以烘焙过程中，麦芬起发的比较高，我装的有7、8分满，太多了，有的麦芬在烤制过程中都流出蛋糕杯了。装6分满就可以了。