【食·色甜品】——意式奶酪

这种以吉利丁片作为凝固剂的奶酪其实就是牛奶冻，做起来比冰激凌省事多了。不需要一次次地从冰箱里取出搅打，也不需要事先预冷制冷桶。加热，搅拌，冷藏，剩下的，只是需要一点点耐心的等待。
意式奶酪，应该是奶酪的基础款吧，仅以香草调味，再无其他。能够夺人眼球的，全凭表面点缀的水果。现下仅有几颗枇杷果，虽不能演绎五彩缤纷，却也足够色彩艳丽了。

用料：吉利丁片5克，牛奶120克，香草荚1/3根，细砂糖30克，淡奶油120克，枇杷果肉适量

细砂糖和牛奶一起倒入锅中，香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中。小火加热，搅拌至糖溶化，加入淡奶油，搅拌均匀，离火。吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，

将挤干水分的吉利丁片放入液体中，搅拌至完全溶化，捞出香草荚，弃之不用。将盆坐在冰水中，搅拌至液体浓稠，倒入杯中，8分满，放入冰箱冷藏至凝固。取出，以枇杷果肉和薄荷叶点缀

看起来不错，细滑香甜。