酱香焖茄子

色泽红亮、酱香浓郁、下饭好吃。

主料：圆茄子

辅料：五花肉

调料：甜面酱、大蒜、桂皮、八角、料酒、酱油、盐、糖、香油、香葱

做法：

1，圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。

2，煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）

3，盛出备用。

4，锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。

5，下八角、桂皮、大蒜继续煸香。

6，烹入料酒和酱油炝出香味。

7，加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。

8，添入适量开水。

9，将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。

10，出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。