家常小炒之小豆芽炖菜

　一方水土养育了一方人，也成就了一个菜系。山东人的粗放成就了鲁菜的丰满实惠，风格大气。有名的鲁菜数不胜数，留在记忆最深处的却是那些家常炖菜的味道，因为那是家的味道，是爸爸妈妈爱的味道。印象中，一年四季，都有不同的炖菜，夏天是西红柿炖茄子，秋天是芸豆炖土豆，冬天则是白菜炖粉丝，屋外是冰天雪地，屋里则是炉火上炖着那热气腾腾的白菜粉丝，一家人围在炉旁，一边吃饭，一边聊天，那些温馨成了心头上永远的烙印。

　材料：小豆芽３００g,红薯粉条100g,五花肉８０g,生抽少许，盐少许，葱姜少许

做法：１.小豆芽清洗干净，沥净水。（ps:也可用大黄豆芽，但我感觉没有小豆芽炒得香）

           2.粉条用温水泡发。（ps：因为这款是炖菜，所以不建议换成粉丝。）

３.锅热油，下入五花肉，煸出油，然后下入葱姜，炒出香味，然后烹入少许生抽提色增香。

４.下入小豆芽稍稍翻炒。

５.加入开水和粉条，同时加盐调味。（ps:水的量到豆芽的2/3处就可以，水太少，菜不容易炖熟，水太多，菜又会太烂，吃起来口感不佳）

６.待锅中水分收得稍干，粉条透明，就可出锅。