酥脆脆，油滋滋——干炸肉丸子

油滋滋，酥脆脆，刚刚出锅的干炸肉丸子。

撒上一些孜然粉，立刻变身一道美味菜肴！

我姥姥的炸肉丸子是我觉得最好吃的，小时候过年的时候经常偷吃刚炸好的肉丸子，结果每到饭点就不饿了……

第一次自己做肉丸子，成绩不错哦。

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材料：

肉馅，洋葱，生姜，香菇，玉米粒，熟青豆，红椒粒，油。

盐，糖，酱油，五香粉，十三香，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，泡打粉。

1. 准备材料，切末。

2. 肉馅，所有配菜，加入调料调味，搅拌。

3. 加入玉米淀粉，面粉和泡打粉。

4. 搅拌均匀。

5. 油烧七成热，下丸子。

6. 文火慢慢炸，捞出。

7. 最后油大火烧热，复炸一次。

8. 在厨房纸巾上控干多余油量。

Tips：

1. 丸子的火候要控制好，高温定型，中火透炸，最后大火逼出油腻，炸酥表皮。

2. 我稍微加了一点点的泡打粉，这样外皮更加酥脆。

3. 丸子可以一下炸很多，吃不完冷冻起来，想吃的时候拿出来热一下就可以。

4. 热丸子加一点点孜然粉就很好吃，也可以蘸酱吃。