茄汁什锦炒饭

       剩米饭做炒饭是很普遍的做法，炒饭的方法很多，加点番茄酱做的炒饭，味道也是很不错的，而且孩子们特别喜欢这个口味。用多种蔬菜来搭配，营养也全面。

原料：鸡蛋2个   青椒1个   胡萝卜50g   洋葱50g   熟玉米粒30g   熟豌豆30g   滑子菇50g   剩米饭1碗   辅料：盐3g   特级酱油10g   番茄酱30g  

做法：

1、剩米饭一碗，我是用稻花香蒸的米饭，蒸的比较干，适合做炒饭。滑子菇焯水后挤干水分、和所有需要的蔬菜一起备好。

2、鸡蛋用油煎好后盛出备用。蛋倒入锅中后要用筷子快速滑炒，这样炒出来的直接就是鸡蛋穗，而且很嫩。锅中再放油把胡萝卜炒至变色后下入滑子菇再炒一分钟。把米饭下入。中小火把米饭炒散。把鸡蛋下入。

3、加少许的特级酱油，把豌豆、玉米粒、洋葱、青椒等全部倒入，加适量的盐，加番茄酱，翻炒均匀即可。