【水芹饺子】--好吃不过饺子

【水芹饺子】--好吃不过饺子

材料：绞肉500克、水芹500克、鸡蛋1个、花生油、葱末、姜末适量，凉水面团1000克

调料：花椒、老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、糖适量

做法：

饺子的基础馅做法

1、 冷锅放入花椒、花生油，小火加热到花椒焦黄，椒香味溢出。

2、 热油放凉后，捞出花椒，放案板上，用擀面杖把花椒擀碎。

3、 将500克的肉馅放入凉油锅内，加入姜末、花椒、老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、糖、鸡蛋和花椒碎，用筷子顺同一个方向搅拌至肉馅上劲。

4、 加入葱末，继续搅拌均匀

加入各种蔬菜，调配出不同口味的馅料

水芹饺子的做法：

1、 水芹摘净、洗净

2、 水芹切0.5厘米的粒

3、 加入肉馅中

4、 搅拌均匀，成水芹肉馅

5、 面团切块，搓揉成长条，切小块，擀成圆皮，放肉馅，包成饺子。

6、 入锅煮熟。

Tip：

1、花椒在油锅中焙成焦黄即可，再把花椒擀碎，加入肉馅中，肉馅中的香味更别具一格。

2、和面的方法见https://home.meishichina.com/space-578796-do-blog-id-217109.html