腐乳花卷

        今天做了腐乳花卷给孩子们吃。因为家里的普通面粉用完了，就用了平时做面包的高筋面粉来做。整出来的口感居然比以前好很多！

        刷了腐乳汁撒了白糖，使味道的层次立马提升了，连平时只爱吃有肉馅的包子的小阳，也不知不觉的吃了一大个下去。看来以后可以多做些花卷，不用老是肉包菜包的了。

        就是卷的不好看。各位不要拍我哈我自己都觉得不好意思，没做过花卷，怎么也卷不来，还要多多练习啊！

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面团材料：高筋面粉200克，清水105克，白糖25克，酵母2克

腐乳酱料：腐乳汁适量，白糖适量

1、酵母放进清水中，静置5分钟

2、面粉里倒入25克白糖，搅拌均匀

3、静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中，一边用筷子搅拌

4、搅拌成絮状，面盆里看不见干面粉

5、倒在案板上用力揉成光滑的面团，放进盆中盖上保鲜膜发酵

6、发至2倍大，取出揉匀，将气体排干净，多揉一会儿

7、分成2份，取一份擀开成面片

8、抹上腐乳汁，再均匀的撒上白糖

9、卷起

10、切成均匀的小段

11、取两小段叠起来，用筷子往中间压下，两头再拉长卷起，放入抹好油的蒸屉

12、另一份面团也依样做好，做好的生胚盖上湿布醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸十五分钟，关火后虚蒸3分钟即可

小贴士：

1、在这里我用的是高筋面粉，比较吸水，所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量

2、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好，毕竟自己吃嘛，味道不变就好了。