韭菜素馅饺子

    春夏之交，韭菜是最鲜的时候，因此特别适合拌馅，而且北方人对馅又特别热衷，因此各种带馅的美食便成了最家常的味道。

    韭菜与虾皮和鸡蛋的组合是最经典的搭配，婆婆在此基础上又添加了一些粉条，吃上去还真是别有一番风味。

    馅料的制作：

    主料：韭菜400克，鸡蛋3个，粉条100克，虾皮20克

    调料：香油，盐

    做法：鸡蛋炒散；虾皮用油煸香成金黄色；韭菜洗净沥水后切成末；粉条用热水泡软，切碎；将所有原料拌在一起，加2汤匙香油和2小勺盐拌匀即可。

饺子的制作：

    用料：中筋面粉500克，320克

    做法：面粉中加入水，揉成光滑面团，饧30分钟；将饧好的面团，搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；包入馅料，捏成饺子；将包好的饺子下锅煮熟即可。