咸肉蒸黄泥拱

“咸肉蒸黄泥拱”是《舌尖2》第三集“时节”中出现的一道菜。
黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。

主料

咸肉200g笋200g

辅料

糖适量生姜适量葱适量料酒适量

步骤

1.

原材料：咸肉，笋，生姜

2.

将咸肉，笋分别切片，生姜切丝

3.

笋片焯水

4.

将笋片和咸肉按照一片咸肉，一片笋隔开摆好

5.

放一点料酒

6.

加入适量白糖

7.

撒上生姜丝和葱花

8.

放入蒸锅蒸二十分钟即可

• 小贴士

• 1.咸肉要事先用水浸泡，去除一些咸味。2.咸肉与笋间隔摆盘，可以使肉的香味渗透到笋里。