炝炒野生木耳

“炝炒野生木耳”是《舌尖2》第一集“脚步”中出现的一道菜。
野生的干木耳是完整小片的，泡发后完整无根，肉质均匀有厚度。漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。
黑木耳的营养价值极高，既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效。

主料

木耳100g青椒1个红椒1个 

辅料

油适量盐适量生姜适量大蒜适量生抽适量鸡精适量

步骤

1.

干木耳放入碗中

2.

加入冷水浸泡

3.

木耳泡发后放入加了淀粉的水中，顺一个方向搅拌，可以带出木耳里的灰常泥沙哦

4.

洗干净的木耳撕成小朵，去掉硬硬的根部

5.

青红椒切片，姜蒜切末

6.

木耳焯水

7.

锅热油，爆香姜蒜末

8.

放入青红椒片

9.

加入木耳

10.

加入生抽翻炒

11.

加入盐，鸡精调味

12.

最后撒入一点葱花即可出锅

• 小贴士

• 1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉，淀粉水能够吸附木耳中的脏东西2.木耳容易炸锅，焯过水之后沥干，可以减少炸锅。