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油爆虾

crystalplan
2014/5/31 09:58

“油爆虾“是《舌尖2》第二集“心传”中出现的一道菜。
正宗的油爆虾是要油炸的,而且连炸三次使虾外脆内嫩,对油温有很高的要求。在家里做的话就尽可能的简化了。
河虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

主料

河虾500g 

辅料

油适量盐适量生姜适量小葱适量料酒适量生抽适量

步骤

1.

河虾洗净,沥干水

2.

将虾剪去钳、须、脚

3.

锅中放入比平时炒菜略多的油,姜丝爆香

4.

放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱

5.

加入料酒

6.

加入生抽和少许糖翻炒

7.

加入盐调味

8.

最后撒上葱花即可出锅

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