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看着这标题， 大家不要以为是那成都名小吃“老妈蹄花"， 我这可是它的改良升级版，因为是特别为老妈所做，是为了让老妈吃了更健康，而且吃过后变得更年轻， 所以也称为“老妈蹄花”， 千万不要混淆了。
以前出差到成都， 也吃过"老妈蹄花"，奶白的汤， 白色的蹄， 汤色香浓， 蹄花软糯，吃时将蹄花捞出，蘸上店家配送自家秘制小料，味道真的不错， 不愧为川味名小吃， 据说成都当地人经常宵夜时一人来一个。
而我今天制作的“老妈蹄花”，却是红彤彤的，这是因为我加入了大量的番茄的缘故，同样是浓稠醇厚的汤汁，肥而不腻、软糯入味的蹄花，但由于茄汁的加入不仅更加快速的软烂，入口即化，而且酸甜的味道渗透到蹄花中，更加入味且利于老年人的消化。蹄花不仅能补充胶原蛋白，而且具有滋补功效；再加入的莲子米口感细腻清香、酥软。啃上一块香而不腻，肉嫩爽口的蹄花，酸甜适口的茄汁口味，是老妈的大爱，当然欲罢不能，连牙口不好的父亲都吃得赞不决口。。。
送老妈化妆品、保健品，她会觉得浪费钱，但亲手做着一锅养颜滋补的美食，她会安心地吃下，觉得到肚里会踏实得多。其实对于我们也一样，食补才是从内到外的真正美容养颜之道，它在让我们的皮肤变得QQ的、弹弹的同时，还能让我们大饱口味之欲，是不是更好呢？
【番茄莲子蹄花】
原料：蹄花 莲子 番茄 番茄酱 姜葱 白糖 胡椒粉 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 莲子提前用水泡上半天以上； 3. 烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水； 4. 烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒； 5. 煸炒出香味后下入一半的西红柿； 6. 边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来； 7. 再加入焯过水的蹄花； 8. 继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花； 9. 将炒制过的蹄花放入高压锅中；
10. 加入没过蹄花的开水； 11. 再倒入泡好的莲子； 12. 开大火， 上汽后转为小火10分钟； 13. 这样蹄花就好了； 14. 再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出； 15. 加入适量的番茄酱，大火收汁； 16. 再放入另一半番茄块翻炒； 17. 翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味； 18. 翻炒均匀后盛入钵中；
小贴士：
1. 莲子用冷水泡半天以上，以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥；
2. 爆香葱姜， 下入一半番茄翻炒， 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来； 再下入蹄花一起翻炒；
3. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中， 上汽后转为小火十分钟即可关火；
4. 煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤， 也可以再放入锅中继续熬煮；
5. 熬煮时我们要大火收汁， 再加入点番茄酱和适量番茄， 能让色泽更艳丽味道更浓郁。
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