油润鲜美---萝卜饭

       萝卜饭熟了，一掀锅，清甜的萝卜味首先洋溢开来。尝一口，肉溢着油，虾干带着海的味道，普通的一道家常饭就是可以做得这么诱人，任何话都要等到吃完这碗咸饭再说。

       闽南一带每家每户基本都会做萝卜饭，以前物质条件较差，米贵白萝卜便宜，两者相搭配，省钱又能填肚子。不过由于白萝卜会生水，放久了饭容易变潮，所以，现在很多人都用胡萝卜代替白萝卜。

用料：大米2杯、胡萝卜半根、卷心菜100克、去皮猪肉50克、干香菇5朵、海米30克、油2勺、盐4克

制作过程：

1、海米、香菇，用温水分别泡发。

2、大米洗净沥干水分，放入炒锅中用小火焙炒，待所有米粒干燥并微微发黄。

3、加入适量冷水，大火加盖焖煮至水开，转至小火继续焖。

4、胡萝卜去皮切成短小的细丝；海米、香菇切成碎丁，卷心菜切成见方小块，猪肉切成薄片。

5、另起锅油烧热，放入猪肉、海米、香菇，煸炒至焦香。

6、放入胡萝卜、卷心菜翻炒。

7、炒至微微变软，调入盐拌匀。

8、将炒好的菜快速拌入饭中，继续焖5分钟即可。