贝肉炒丝瓜

      看舌尖2，有道菜是贻贝炒丝瓜，我们这里买不到贻贝，我就买了一包鸳鸯贝，这种贝有一块开合肌，取出来的话也算是瑶柱啦。反正贝类都的鲜的，用这个来炒丝瓜，鲜香的味道应该是接近的。做好之后尝尝，味道确实蛮鲜美的，而且丝瓜的清香和贝肉的鲜香还真是蛮搭配的。很下饭的一道菜。

原料：番茄酱20g   西红柿1个   丝瓜1根   贝肉200g  姜蒜末适量   盐2g   胡椒粉2g   黄酒20g

做法

1、贝肉清洗干净，来个特写的，鸳鸯贝和扇贝肉差不多，中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩 的。丝瓜用到刮掉外皮，要刮，不要削皮，保留一次绿色的内皮，好看又营养。丝瓜切滚刀块，没有高汤了，就把卤肉切了一点来增香。

2、贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水，锅中放少量油，炒香姜蒜末和卤肉丁，下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑，加了西红柿就可以防止其氧化变色啦。翻炒大约半分钟。

3、下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟，下入焯好的贝肉，烹入黄酒，加盐和胡椒粉，翻炒至丝瓜熟即可，这个过程不要超过1分钟，否则贝肉会老。